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スペシャルティコーヒーと焙煎
スペシャルティコーヒーが普及して、私たち日本でも各国の産地や農園の高品質なスペシャルティコーヒーを容易に入手することが出来るようになりました。
しかし、それらの素晴らしいスペシャルティコーヒーも、焙煎という工程を経て、はじめて素晴らしいコーヒーになります。
どんなに素晴らしい素材のコーヒーでも、焙煎によって良くも悪くもなってしまう現実があるわけです。
残念ながら、現在販売されている多くのスペシャルティコーヒーは、その特徴を十分に表現されていません。
期待して、スペシャルティコーヒーを買ってみたが、ガッカリしたという方は多いのではないでしょうか？
●際だつ風味特性は出ていて素晴らしいが、ざらつきや刺激があるため後味が悪く、飲みにくい。
●ざらつきや刺激がなく飲みやすいが、風味特性が十分に表現されていないため印象が薄く、感動がない。
●風味特性もなく、後味も悪い最悪のパターン。
がっかりされた原因は上記の3つのいずれかに当てはまると思います。
実は、スペシャルティコーヒーの素晴らしい風味特性を充分に引き出し、尚且つ甘さと滑らかさを引き出して、心地よい後味のコーヒーに焙煎するには、特殊な焙煎ノウハウが必要です。
この焙煎ノウハウは、ずっと以前から欧州のローストマスターたちによって研究開発されてきたもので、のちに米国のスペシャルティロースターたちに伝播し、研鑚されてきたノウハウです。
当店もこの焙煎ノウハウを長年研鑽し改良に改良を重ねてきました。
その結果、スペシャルティコーヒーの特徴を引き出せる焙煎ノウハウを、構築できることが出来るようになりました。
当店のコーヒーで、素晴らしい風味と、甘さと滑らかさで心地よくフィニッシュするスペシャルティコーヒーを実感いただければ幸いです。
初めての方へのおすすめ
スペシャルティコーヒーの素晴らしさを実感してみたいけれど「 酸っぱいコーヒーは苦手！」 という方には 、エチオピア・イルガチェフやブラジル・ショコラのミディアムローストをお勧めします。
少し深く煎ることによってぐっと落ち着いたエレガントなブーケや香ばしいナッツやチョコを感じチョコて頂けます。
多くのお客様から支持されている人気商品です。
エチオピア イルガチェフ ミディアムロースト―スト
酸は気にならない方には、商品カテゴリーの産地別シングルオリジンからお好きなコーヒーをチョイスください。
印象的な風味特性と甘さに包まれた酸で、スペシャルティコーヒーのすばらしさを実感していただけます。
新着のブラジル セーハ・ダス・トレス・バハス農園 とコスタリカ タラス ユアナチュテ農園は特にお勧めです。
甘さに包まれた酸と滑らかなマウスフィールを実感していただけます。
ブラジル セーハ・ダス・トレス・バハス農園
さらに、世界最高峰のコーヒー「トップオブトップ」もお試しください。
溢れんばかりの香りや、甘さ・滑らかさが衝撃をもって実感いただけます。
低温焙煎によってその特徴が十分に表現されています。ちょっとお値段はお高いですが、その価値は十分に納得いただけると思います。
ブルンジ カップオブエクセレンス＃7 ブワイ ニジギィマナCWS
シアトル系のダークローストがお好みの方にぜひ試していただきたい逸品です。
コスタリカ・グアテマラを主体に高地産の硬い豆を選んでいます。
高い温度で長く焙煎しても歪むことのないため、香ばしくてアフターがすっきりとした焙煎が出来るからです。
■エスプレッソで落とせば極上のショットとなり、それをフォームミルクと合わせば極上のラテが出来上がります。
そしてドリップで濃いめに抽出して、グラスに満たした氷に注げば極上のアイスコーヒーが出来上がります。
カフェダーク“ディープアロマ”
《選べるシングルオリジン》
シングルオリジンコーヒー豆 100ｇ3種セット お一人様1セット限定 “低温焙煎メソド”
エグ味のないクリーンな味と、飲んだ後、鼻腔に抜けていくフレバーの余韻を実感ください。甘さに包まれた明るい酸の美味しさを感じてください！■お一人様1セット限定とさせていただきます。必ずお好みのシングルオリジンを3種選択してください。
100ｇ×3個 ￥1620 送料無料
※この商品はヤフーショッピングにてお買い求めいただけます
今月のオススメ
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コーヒー豆 コスタリカ ユアナチュテ農園 レッドハニープロセス 250g
プラムやアプリコットが交差して、甘さと滑らかさの軽やかなマウスフィールを感じながら、心地よくフィニッシュします。ツンとしたコスタリカ独特の酸は、ハニーコーヒープロセスによって、酸が甘さに昇華されています。浅煎りや酸の苦手な方も美味しさを味わっていただけます。■鮮度を保つため豆のままでのご購入をお勧めします。挽きをご希望の方はご購入手続きのお問合せ欄にご指定下さい。
販売価格(税込)：1,404 円
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カフェ・ダーク ”ディープアロマ” 250g
シアトル系のダークローストです。豊かなコクと香ばしさの余韻に癒されます。深煎りは刺激的なイメージがありますが、低温焙煎メソッドによってアフターの劇的な改善が出来ました。■ダークローストのファンの方はもちろんのこと、ライトローストのファンの方にも味わっていただきたい逸品です。ローストの妙を感じて頂けます。
販売価格(税込)：1,296 円
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コーヒー豆 エチオピア ゲシャビレッジ Chaka Natural 150g
商社のご厚意による再販売です。フローラルやジャスミン、紅茶の風味特性があり、心地よい甘さでフィニッシュします。このコーヒーの凄いのは、飲んだ後も咽喉や食道から再びフローラルな風味特性が湧きたってくるような超ロングアフターです。
販売価格(税込)：1,512 円
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コーヒー豆 エチオピア ゲシャビレッジ Chaka Natural 300g
商社のご厚意による再販売です。フローラルやジャスミン、紅茶の風味特性があり、心地よい甘さでフィニッシュします。このコーヒーの凄いのは、飲んだ後も咽喉や食道から再びフローラルな風味特性が湧きたってくるような超ロングアフターです。
販売価格(税込)：2,592 円
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コーヒー豆 ブルンジCOE’18 ブワイ ニジギィマナCWS #7 400g
ブルンジCOE`18 7位 90.25ptsの高得点のコーヒーです。
ラズベリー、グリーンアップルの風味特性にオイリーなマウスフィール、フレッシュなアシディティを感じます。販売価格(税込)：2,592 円
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コーヒー豆 エチオピア イルガチェフ コンガ農園 G-1 500g ライトロースト
ジャスミン、ティライクの風味特性で、心地よいあまさでフィニッシュします。スクリーンは小さいのですが、標高がとても高く、硬くしまった豆のため、成分進化をさせるためには高いカロリーが必要となります。
販売価格(税込)：2,376 円
ギフトセット
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ドリップバッグコーヒーギフトセット(ソフトブレンド20個)
今人気のドリップオンコーヒーです。ソフトな口当たりに、芳醇なまろやかさを感じて頂けます。
販売価格(税込)：1,512 円
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コーヒー豆 ドリップバッグ ソフトブレンド( 10個パック)
ソフトな口当たりに、芳醇なまろやかさを感じて頂けます。粗悪なドリップバックがあまりに多いため、美味しさをまだ経験したことのない方は驚きをもって、美味しさを実感していただけると思います。
販売価格(税込)：756 円
欧米の名声店のローストマスターたちによって、密かに伝えられてきた低温焙煎ノウハウを研究してきました。
具体的には、焙煎の工程を水抜き工程と、成分進化の工程の２段階にわけ、これを短時間内にまとめ上げる新たなノウハウを構築し、ついに完成させることが出来ました 。
これによって香り高く、雑味のない焙煎が可能となりました。
雑味のない焙煎は、ペーパードリップでも十分に美味しく淹れることが出来ますが、コーヒープレスや金属のフィルターでの抽出をお勧めします。
金属フィルターはオイル分が十分に抽出され、甘さと滑らかさに包まれたコーヒーを抽出してくれます。
低温焙煎よる当店のコーヒーをお使い頂ければ、今までにない甘さと滑らかさを、驚きをもって実感していただけます。
また、エスプレッソマシンをお持ちの方はぜひ当店のコーヒーをお試しください。
低温焙煎の雑味がない焙煎によって、エスプレッソ本来の美味しさをご堪能できます。
●当店の焙煎は一週間に6～７日行われています。
日々、各店舗とお客様のオーダーに見合うだけの量を焙煎するシステムです。
●店舗であれ、電話注文であれ、そしてこのネットショップであれ、
どのような方法でご注文いただいても、常に新鮮な豆をお届けすることをお約束します。
店舗情報
カフェ ラ・メール
- 住所：
- 〒470-2406
愛知県知多郡美浜町大字河和字北田面5-1 名鉄河和駅構内
Google map で地図を見る - 電話番号：
- 0569-82-3723
- 営業時間：
- 7：30～17：30
- 定休日：
- 第2、第3月曜日
カフェ バースデー
- 住所：
- 〒470-2404
愛知県知多郡美浜町河和北屋敷36-54
Google map で地図を見る - 電話番号：
- 0569-82-0118
- 営業時間：
- 10：00～18：30
- 定休日：
- 月曜日