愛知県で厳選されたコーヒー豆の通販なら「サードウェーブコーヒー」

　コスタリカほどコーヒーの技術革新がなされた国はありません。徹底した生産効率の向上を目指し、シェードツリーは刈り取られ、収穫量の高い新品種のカツーラやカツアイが導入され、化学肥料の投入量の増大で飛躍的に生産量を増大させました。しかし、コスタリカの真骨頂は同時に品質の向上に努力がもなされていることです。国家プロジェクトであった小規模生産者よるマイクロミル革命はその典型です。また、ハニーコーヒーへの取り組みや、より高地への入植や希少品種の栽培も積極的になされています。
　最近は高地産のナチュラル方式が静かなブームです。スペシャルティコーヒーの市場拡大で、農園相互の栽培ノウハウの交流が積極的になされ、ナチュラル方式のノウハウの進化も進んで、高地産のものをウォッシュドではなく、あえてナチュラルで仕上げることで、その魅力を引き出すことに積極的にトライされています。
　今回のオルティス・ネリー農園もナチュラル方式でワイニーなテロワールが魅力です。しかも深いベリー系の印象も交差して、心地よいコンプレックスが見事です。