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新着情報

スペシャルティコーヒーと焙煎

ラジル カルモデミナス セルトン農園

スペシャルティコーヒーが普及して、私たち日本でも各国の産地や農園の高品質なスペシャルティコーヒーを容易に入手することが出来るようになりました。
しかし、それらの素晴らしいスペシャルティコーヒーも、焙煎という工程を経て、はじめて素晴らしいコーヒーになります。
どんなに素晴らしい素材のコーヒーでも、焙煎によって良くも悪くもなってしまう現実があるわけです。
残念ながら、現在販売されている多くのスペシャルティコーヒーは、その特徴を十分に表現されていません。
期待して、スペシャルティコーヒーを買ってみたが、ガッカリしたという方は多いのではないでしょうか?

ラジル カルモデミナス セルトン農園

●際だつ風味特性は出ていて素晴らしいが、ざらつきや刺激があるため後味が悪く、飲みにくい。
●ざらつきや刺激がなく飲みやすいが、風味特性が十分に表現されていないため印象が薄く、感動がない。
●風味特性もなく、後味も悪い最悪のパターン。
がっかりされた原因は上記の3つのいずれかに当てはまると思います。
実は、スペシャルティコーヒーの素晴らしい風味特性を充分に引き出し、尚且つ甘さと滑らかさを引き出して、心地よい後味のコーヒーに焙煎するには、特殊な焙煎ノウハウが必要です。

ラジル カルモデミナス セルトン農園

この焙煎ノウハウは、ずっと以前から欧州のローストマスターたちによって研究開発されてきたもので、のちに米国のスペシャルティロースターたちに伝播し、研鑚されてきたノウハウです。
当店もこの焙煎ノウハウを長年研鑽し改良に改良を重ねてきました。
その結果、スペシャルティコーヒーの特徴を引き出せる焙煎ノウハウを、構築できることが出来るようになりました。
当店のコーヒーで、素晴らしい風味と、甘さと滑らかさで心地よくフィニッシュするスペシャルティコーヒーを実感いただければ幸いです。

ラジル カルモデミナス セルトン農園

今月のおすすめ

ベストオブ・トップスペシャルティセット

【ブラジル カルモデミナス セルトン農園】と【スマトラ アチェ ブルボン】のお得なセットです。この機会にトップスペシャルティのすばらしさをお試しください。また、コーヒー好きの方へのギフトとしてお勧めします。(ギフト用のラッピングもご用意いたしました。)

今月のおすすめ

選べるシングルオリジン

エグ味のないクリーンな味と、飲んだ後、鼻腔に抜けていくフレバーの余韻を実感ください。
甘さに包まれた明るい酸の美味しさを感じてください!■お一人様1セット限定とさせていただきます。お好みのシングルオリジンを選択してください。

《選べるシングルオリジン》

カップ用ドリップバッグコーヒー

今人気のドリップオンコーヒーです。ソフトな口当たりに、芳醇なまろやかさを感じて頂けます。中身は10g入りです。やや大きめのカップでお飲み下さい。

カップ用ドリップバッグコーヒー

カップ用ドリップバッグコーヒー ギフトセット

今ドリップバッグコーヒーのギフトセットです。コーヒー党の方への贈り物や冠婚葬祭のお返しに人気です。

カップ用ドリップバッグコーヒー
焙煎イメージ

低温焙煎メソッド

欧米の名声店のローストマスターたちによって、密かに伝えられてきた低温焙煎ノウハウを研究してきました。
具体的には、焙煎の工程を水抜き工程と、成分進化の工程の2段階にわけ、これを短時間内にまとめ上げる新たなノウハウを構築し、ついに完成させることが出来ました 。
これによって香り高く、雑味のない焙煎が可能となりました。

エスプレッソイメージ

雑味のない焙煎は、ペーパードリップでも十分に美味しく淹れることが出来ますが、コーヒープレスや金属のフィルターでの抽出をお勧めします。
金属フィルターはオイル分が十分に抽出され、甘さと滑らかさに包まれたコーヒーを抽出してくれます。
低温焙煎よる当店のコーヒーをお使い頂ければ、今までにない甘さと滑らかさを、驚きをもって実感していただけます。
また、エスプレッソマシンをお持ちの方はぜひ当店のコーヒーをお試しください。
低温焙煎の雑味がない焙煎によって、エスプレッソ本来の美味しさをご堪能できます。

●当店の焙煎は一週間に6~7日行われています。
日々、各店舗とお客様のオーダーに見合うだけの量を焙煎するシステムです。

●店舗であれ、電話注文であれ、そしてこのネットショップであれ、
どのような方法でご注文いただいても、常に新鮮な豆をお届けすることをお約束します。

今月のオススメ

  • ホンジュラス レンピーラ エル・セドロ農園 500g

    イエローピーチ、レッドグレープ、マンゴー、そしてブライトアシディティ。前年ホンジュラスカップオブエクセレンスでナショナルウイナーとしてオークションに出品された実力のある農園です。■豆の挽き具合を希望する方は、購入手続きのお問合せ欄にご指定ください。

    販売価格(税込):2,268 円

  • コーヒー豆 グアテマラ ペナロジャ UTZ 500g “低温焙煎メソド”

    UTZ認証取得のコストパフォーマンスなコーヒーです。トップスペシャルティの際立った特徴はありませんが、明るくバランスの取れたカップはアキがきません。毎日飲むコーヒーとして安心してお勧めします。この品質でこの価格はもう反則です!お買い得です■鮮度を保つため豆のままでのご購入をお勧めします。挽きをご希望の方はご購入手続きのお問合せ欄にご指定下さい。

    販売価格(税込):1,728 円

  • コーヒー豆 グアテマラ ペナロジャ UTZ 250g “低温焙煎メソド” 豆

    UTZ認証取得のコストパフォーマンスなコーヒーです。トップスペシャルティの際立った特徴はありませんが、明るくバランスの取れたカップはアキがきません。毎日飲むコーヒーとして安心してお勧めします。この品質でこの価格はもう反則です!お買い得です■できるだけ品質を保つために豆のままでの購入をお勧めします。挽きをご希望の方はご購入手続きのお問合せ欄にご指定下さい。

    販売価格(税込):1,080 円

  • コーヒー豆 ブラジル/ バイーア ポルテイラス農園 ナチュラル 250g

    フルーツ系ではなく、バニラやティーライク・ナッツといった印象が斬新で惹かれます。落ち着いた風味で、とても癒されるカップです。●鮮度を保つため豆のままでのご購入をお勧めします。挽きをご希望の方はご購入手続きのお問合せ欄にご指定下さい。

    販売価格(税込):1,350 円

  • コーヒー豆 ブラジル/ バイーア ポルテイラス農園 ナチュラル 500g

    フルーツ系ではなく、バニラやティーライク・ナッツといった印象が斬新で惹かれます。落ち着いた風味で、とても癒されるカップです。●鮮度を保つため豆のままでのご購入をお勧めします。挽きをご希望の方はご購入手続きのお問合せ欄にご指定下さい。

    販売価格(税込):2,376 円

  • コーヒー豆 今月の特旬セット ブラジルボルテイラス農農園250g+ホンジュラス エル・セドロ250g

    今月のおすすめ、ブラジル・ボルティラス農園とホンジュラス エル・セドロ農園のお得なセットです。思い切って価格をリーズナブルにしました。この機会にお試しください!
    また、ヤフーショッピングの当店サイトでは200gセットですが、送料無料でご提供しています。

    販売価格(税込):2,376 円

ギフトセット

店舗情報

カフェ ラ・メール

住所:
〒470-2406
愛知県知多郡美浜町大字河和字北田面5-1 名鉄河和駅構内
Google map で地図を見る
電話番号:
0569-82-3723
営業時間:
7:30~17:30
定休日:
第2、第3月曜日

カフェ バースデー

住所:
〒470-2404
愛知県知多郡美浜町河和北屋敷36-54
Google map で地図を見る
電話番号:
0569-82-0118
営業時間:
10:00~18:30
定休日:
月曜日