カフェ・ダーク ”ディープアロマ” 250g
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カフェ・ダーク ”ディープアロマ” 250g

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1,296
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極上のブレンド
深い風味、香ばしさを活かした焙煎
極上のアイスコーヒー
シアトル系のダークローストです。コスタリカ、グアテマラを主体に、高地産の硬い豆を使用しています。高い温度で長く焙煎しても、へこたれないこれらの豆は香ばしくてアフターがスッキリとした焙煎が可能となるからです。■これを本格2段焙煎メソドで焙煎することによって、後味の劇的な改善が出来ました。豊かなコクと香ばしさの余韻を驚きをもって感じて頂けます。■エスプレッソで落とせば、極上のショットとなり、それをフォームミルクと合わせれば極上のラテが出来上がります。そして、ドリップで濃いめに抽出して、グラスに満たした氷に注げば、極上のアイスコーヒーが出来上がります。
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美味しいアイスコーヒーの淹れ方

美味しいアイスコーヒーは、濃く抽出したコーヒーを氷に注ぐことで出来ます。
間違っても、濃く抽出したコーヒーに氷を入れて冷ましてはいけません。

どっちにしろコーヒーを冷やすのだから、どっちでもいいんじゃないの?と思いますが、これが味の差になるのです!

沢山の氷に少しずつコーヒーを注ぐことで、コーヒーが急速に冷却され、スカッとした後味のアイスコーヒーが出来るというわけです。
カフェ・ダーク ”ディープアロマ” 250g

美味しいアイスコーヒーの淹れ方

大きめので、できれば長めのグラスに目いっぱいの氷を入れ、出来上がった濃いめのコーヒーを少しずつちょろちょろと注ぎましょう!

これでスカッとしたアイスコーヒーの出来上がりです。
カフェ・ダーク ”ディープアロマ” 250g

業務用アイスコーヒーの作り方①

家庭でも多めに抽出して、冷蔵庫にストックしておけばいつでも本格的なアイスコーヒーが楽しめます。

【当店のカフェのレシピを公開します。】

・カフェダーク中挽き100g
・市販の天然水1200cc~1300cc

抽出はコーヒーマシーンで抽出し、出来上がりのコーヒーはおよそ1100cc前後に出来上がります。
カフェ・ダーク ”ディープアロマ” 250g

業務用アイスコーヒーの作り方➁

ドリッパーのコーヒーかすを捨てて、ドリッパーにめいっぱいの氷を入れて、ストック用のポットに置きます。

そこに上から出来上がった熱いコーヒーをちょろちょろと注ぎ入れていきます。

氷が解けて少なくなったら、氷を補充して注ぎ続け、注ぎ終えたらできあがりです。

抽出が完了した時の熱く濃いコーヒーの1100ccは氷が解けることによって、完了したアイスコーヒーは1700cc~1800ccになっています。

氷の量やコーヒーを注ぐスピードや氷を補充する量で、この出来上がりのアイスコーヒーの量は変化しますが、コーヒーの粉10gに対し出来上がりの量が150~170cc前後であれば、美味しくいただける範囲となります。
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