イエメン アラビアン モカ・マタリ 500g
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イエメン アラビアン モカ・マタリ 500g

販売価格(税込):
2,160
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爽やかさと風味特性を活かした焙煎
産地別(シングルオリジン) > イエメン
スペシャルティコーヒーを勉強してからは、てんでご無沙汰になってしまったイエメンですが、久しぶりに焙煎してカッピングをしました。改めて現在のイエメンの欠点とその素晴らしさポテンシャルを実感できました。■無我夢中で焙煎をしていたころはカッピングの評価項目などなく、ただ我流で判断していたのですが、今こうしてスペシャルティの評価から判断すると、まずストロー(藁)が全体をカバーしてしまって、素材の素晴らしさを垣間見る程度になってしまっています。若干のアストリンジェント(渋み)も気になりますが、ストローとワンセットであるため致し方ないと思います。しかし冷めるにしたがってブライトやスイートそして、フレバーのオレンジやワイニーが垣間出てきます。そのワイニーは決して重たくなく軽やかで、この産地の途轍もないポテンシャルが垣間見れました。ブライトでスイートそしてワイニー!■国内の政争が収束して、類稀なこのイエメンのポテンシャルが復活することを念願します。■鮮度を保つため豆のままでのご購入をお勧めします。挽きをご希望の方はご購入手続きのお問合せ欄にご指定下さい。粗挽き・中挽き・細挽き・コーヒープレス・ペーパードリップ・エスプレッソ、、等細かくご指定下されば対応いたします。
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