コーヒー豆 ブラジル/ダ・テーラ農園 ノースイタリアンロースト 500g
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l15-1

コーヒー豆 ブラジル/ダ・テーラ農園 ノースイタリアンロースト 500g

販売価格(税込):
2,268
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爽やかさと風味特性を活かした焙煎
産地別(シングルオリジン) > ブラジル
ダ・テーラ農園をノースイタリアンロースト(浅煎り)で仕上げてみました。■甘さや滑らかさが重くなりがちなこのコーヒーのフルボディに明るい酸が加わって、爽やかなカップになります。ドリップで落とせば、まろやかで後味の軽いさわやかなカップになります。本来のブラジルコーヒーはこうなんだ!と再発していただけます。■また、エスプレッソで落としミルクを加えれば、カシューナッツを感じるラテが出来上がります。

●鮮度を保つため豆のままでのご購入をお勧めします。挽きをご希望の方はご購入手続きのお問合せ欄にご指定下さい。粗挽き・中挽き・細挽き・コーヒープレス・ペーパードリップ、等ご指定下されば対応いたします。
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ダテーラ農園1

この農園は農園内にウェット・ドライの全てのミルがあり、生産から輸出まで全て一貫して農園内で行うことが出来ます。
栽培は全てトレーサブルで、GPSを使い土地を細かい区画に分けて管理しており、肥料散布、収穫がいつ誰の手で行われたかまですべて情報管理がなされています。

"DATERRA"という農園名は、ブラジルの公用語であるポルトガル語で "Da Terra" から来ており、
英語で言う、"From The Earth"の意味です。
この農園名にこめられた想いは、母なる大地である自然環境を守りながら、そこから生まれるコーヒーを地球の恵みとし、その価値を最大化していきたいという、農園のオーナーと、その農園で働くすべての人々の理念です。
コーヒー豆 ブラジル/ダ・テーラ農園 ノースイタリアンロースト 500g

ダテーラ農園2

その理念に基づくよう、ダテーラ農園は、2003年にブラジルで最初にレインフォレストアライアンス(RA)認証を取得いたします。
本農園を経営するダテーラ社は売上の5%を寄付に充てるといった様な活動も積極的に行っており、社会福祉面への関心が非常に高く、農園内にはワーカーの為の住居、学校、セミナー施設、自然保護区等が整備され、持続可能な農業への意識がとても高いです。
直近では2030年までに300万本の植樹を行うことを目標とした”Trillion project”(トリリオン・プロジェクト)や自前の教育基金を設立し、子供たちへの奨学金を提供する”Fundacao Educar”(フンダソン・エドゥカール)などRA認証が近年特に重要視しているいくつかの項目の解決にも通じうるものとして、独自の取り組みを自発的に行っています。

ダテーラ農園の現在の輸出営業マネージャーのGabriel Moreira氏は、まさにこの奨学金を得て勉学に励んだ人物で、今も、週末にこの基金が開講する週末の英語授業の講師を務めているなど助け合いの精神を持った優しい農園です。
コーヒー豆 ブラジル/ダ・テーラ農園 ノースイタリアンロースト 500g

ダテーラ農園3

この農園はコーヒーの品種(ブルボン、ムンドノーボ、、)や、処理方法(ナチュラル、ウヲッシュド、、、)で商品をラインアップするのではなく。多くはブレンドされてラインアップされています。まず作り出すイメージがあり、多くのカッピングによって、イメージに合ったブレンドを作り出しています。
この”サンライズ”はナチュラルとパルプトナチュラルのブレンドで、エスプレッソのベースとして、またドリップコーヒーの滑らかさや甘さをイメージしています。
浅煎りから深煎りまで、一貫して甘さや滑らかさ(ボディ)があり、酸の明るさがあるため、くどくならず爽やかな印象があります。
このフルボディはブレンドのベースというより、単体でしかも浅煎りによってその真価が発揮されると思います。
浅煎り(ノースイタリアンロースト)でエスプレッソを落としグラニュー糖を加えると、今流行りの高級カカオのチョコを彷彿させるショットができます。滑らかな甘さと酸の絶妙なバランスはまさに絶品です。また、この浅煎りのローストをドリップしても,、酸が突出してしまうことがなく甘さと滑らかさとが際立ったカップにります。
まさにダ・テーラ農園によってイメージどうりに作られたブレンドです。
コーヒー豆 ブラジル/ダ・テーラ農園 ノースイタリアンロースト 500g

■スペシャルティコーヒーが流行りだし、WBCも開催され始めたころ、浅煎りの豆をエスプレッソで落とすことが流行りましたが、そのほとんどが飲むに堪えれないものばかりでした。
■水抜けや成分進化ができていない浅煎りの豆をエスプレッソで落とし、エスプレッソがゆえに強調された”突出した酸や刺激的なアフター”をこれがスペシャルティコーヒー!と悦になっていた僕らでした。酸こそがスペシャルティコーヒーの命なのだと、お題目のように唱えられて、その本当のことが理解されていなかった時代でもあります。■やがてスペシャルティコーヒーのロースティングが進化し、カッピングスキルも向上してきて、真のノースイタリアンエスプレッソのおいしさが認識されてきます。ボディと酸のバランスが整った素材を、水抜きと成分進化を完璧にローストしてショットで落とせば、極上のショットができます。その素材としてこのダテーラは欠かせません。
コーヒー豆 ブラジル/ダ・テーラ農園 ノースイタリアンロースト 500g

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