コーヒー豆 ドミニカ ノエル・ディアス “ワイニー” 150g
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l6-n

コーヒー豆 ドミニカ ノエル・ディアス “ワイニー” 150g

通常価格(税込):
2,160
販売価格(税込):
1,620
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爽やかさと風味特性を活かした焙煎
産地別(シングルオリジン) > ドミニカ
■丸山珈琲と兼松がコラボした企画商品です。

■2009年のSCAJの大会で話題になったワタルのドミニカ・プリンセサ ワイニーはアルフレッド・ディアス氏が手塩にかけたナチュラルコーヒーでした。甘さを伴った若干の発酵臭が、カリブ海周辺のコーヒーにありがちなやや単調ですっきりとした印象に、華やかなワイニーとベリー系の印象が加わって衝撃的なカップでした。

■2018年、ディアス氏と息子さんのノエル氏は、丸山珈琲の丸山健太郎氏の呼びかけで、スペシャルティコーヒー生産の最先端を行くコスタリカのコスタリカ・エクスクルーシブ社とコスタリカ国内の生産現場を視察し知見を深めました。現地で大きな衝撃を受けたノエルさん、アルフレドさんは、コスタリカで学んだことを早速自分たちのコーヒー作りに反映するべく、さまざまな改良に取り組み、設備投資を行っています。最近では、新たな品種の栽培を始めたり、乾燥用のアフリカンベッドを新設されています。

■通気の良いドーム型の乾燥室と3段のアフリカンベットは、まさにコスタリカ最新の”スロードライ方式”を取り入れています。彼らの従来のプリンセサ・ワイニーより、フレバーやマウスフィーは重層的になり、クリーンに仕上がっています。
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