コーヒー豆 コロンビア エルパライソ農園 ダブルアナエロビック゛ライチ゛ 150g
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l8

コーヒー豆 コロンビア エルパライソ農園 ダブルアナエロビック゛ライチ゛ 150g

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2,160
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爽やかさと風味特性を活かした焙煎
産地別(シングルオリジン) > コロンビア
 アナエロビック(嫌気性発酵)製法は収穫後のチェリーを密閉容器に入れて発酵させるポストハーベストの一種です。■ポストハーベストは収穫後のコーヒーチェリーからコーヒーの生豆を取り出す工程の総称ですが、今主流になっているハニー処理もこのカテゴリーになります。■ハニー処理とこのアナエロビックの違いは発酵させる工程で強制的に密閉するかどうかです。密閉し尚且つ発酵工程による加圧によって、チェリーの甘さをコーヒー豆に浸透させる効果があるとされています。■収穫したチェリーの果肉だけでなく、さらに同量の完熟した果肉を加えたり、2段階に分けて加圧することによって、よりジュシーに甘さが加わります。■ここまでくるともはやポストハーベストは人為的に加工される段階に至っているわけですが、それでいて自然な果実のフレッシュ感やジューシーが失われずに、むしろ増しているのは驚きのカップです。今回のロットはまるでフレッシュなライチを圧搾したジュースを飲んでいるような衝撃的なコーヒーです。
■鮮度を保つため豆のままでのご購入をお勧めします。挽きをご希望の方はご購入手続きのお問合せ欄にご指定下さい。粗挽き・中挽き・細挽き・コーヒープレス・ペーパードリップ・エスプレッソ、、等細かくご指定下されば対応いたします。
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