ケニア カグモイニ 250g 豆
商品コード:
l4

ケニア カグモイニ 250g 豆

販売価格(税込):
1,512
ポイント: 28 Pt
関連カテゴリ:
爽やかさと風味特性を活かした焙煎
産地別(シングルオリジン) > ケニア
過去、スペシャルティコーヒーを学んでからは、スクリーンの差でコーヒーの品質を推測することはご法度でした。COEにおいても上位入賞の農園はスクリーンのバラバラなものはザラにあります。過去、ニカラガCOEにおいて、マラゴジーペとブルボンを掛け合わせたものがチャンピオンになり、その時はソラマメと小豆が混在するような状況を見て唖然とした記憶があります。
 しかし、ケニアに代表されるように、スクリーンの違いによって、フレバーやスイーツの厚みが違ってくることも事実でした。AAの方が圧倒的に、特にフレバーの印象度においてABより高い印象があり、やはりスクリーンの違いはカップの差が出ると思いました。
しかし、今回のカグモイニはABにもかかわらずカップは高く、特にマウスフィールはCOEと同等な滑らかさを持っています。フローラルやフルーツの華やかさより、キャラメルやメープルといった穏やかな甘さでフィニッシュするケニアをお試しください。

■鮮度を保つため豆のままでのご購入をお勧めします。挽きをご希望の方はご購入手続きのお問合せ欄にご指定下さい。粗挽き・中挽き・細挽き・コーヒープレス・ペーパードリップ・エスプレッソ、、等細かくご指定下されば対応いたします。
数量:

ケニアのコーヒーが世界的に最高品質と認められたのは、国策として、優秀なステーションや農家を支援するシステムを構築したためです。■品質が高ければ、高い価格(プレミアム)が保証され、低ければ、値引きされてしまいます。 すなわち品質さえ向上すれば、報われるというシステムを構築して、長年この制度を継続したことによって、安定した高品質の豆が再生産されるようになりました。■ジョージョージ・ハウエル氏らによって構築されたカップオブエクセレンス・COEのシステムはこのケニアのシステムを参考にしたように、ケニアは当時から世界最高峰のコーヒー生産国であったわけです。■しかしケニアの場合欧州の資本によってその制度が構築されてきたわけですが、COEの場合はその制度を学んで、より生産国の農園にそのオークションの成果そのものを分配することによって、生産国の農園の生産意欲をもたらし、それを生産国各国に普及させた功績は偉大です。
ケニア カグモイニ 250g 豆

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