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l14
コーヒー豆 ブラジル サマンバイア農園 アナエロビックファーメンテー150g
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爽やかさと風味特性を活かした焙煎
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産地別(シングルオリジン)
> ブラジル
仲間とともに2001年のブラジルカップオブエクセレンスで”サマンバイア農園”を落札したきっかけで、ミナスジェライスのサントアントニオ生産者組合とのダイレクト取引が始まりました。■多くの個別農園の中にこのボンジャルディン農園もあり、ナチュラルコーヒーの本物の甘さや滑らかさに感動した記憶があります。現在はUSフーズさんから入手することができます。■この農園が今話題のアナエロビックコーヒーを作りました。正式名称はアナエロビックコーヒーファーメンテーションで、嫌気性発酵といいます。収穫したコーヒーチェリーを特殊な密閉容器に入れて発酵させたあと、天日干しして乾燥させ中のコーヒー豆を取り出します。■収穫後、コーヒーチェリーから中のコーヒー豆を取り出す作業工程を総称して″ポストハーベストといいますが、ここまでくると人為的に加工して、新たな付加価値を作る要素が入っていていますが、それでいて甘さ・滑らかさ・フレバー・アフターの余韻が違和感なく増幅されているのは驚きです。
■風味を保つため、豆のままでのご購入をお勧めします。挽きを希望する方は、購入手続きのお問合せ欄にご指定ください。ペーパーフィルター用かプレス用か、細挽きか中挽きか粗びきなどをご指定下されば、対応させていただきます。
