- 商品コード：
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l15
コーヒー豆 ブラジル サマンバイア農園 アナエロビックファーメンテーション400g
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5,303
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4,240
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Pt
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爽やかさと風味特性を活かした焙煎
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産地別(シングルオリジン)
> ブラジル
「カンブライア!」商社の入荷予定案内を見て思わず叫んでしまいました。■仲間とともに2001年のブラジルカップオブエクセレンスで”サマンバイア農園”を落札したきっかけで、農園主のカンブライアと親しくなり、その縁でミナスジェライスのサントアントニオ生産者組合(現:サンコーヒー)とのダイレクト取引が始まりました。■当時来日した20代後半の彼は、はつらつとした”お坊ちゃま”の風貌でしたが、20年以上の歳月を経て、実に精悍な風貌に代わりました。■辛苦を乗り越えてきたことがその風貌から伝わってきます。今回のアナエロビックのカップは、彼の現時点での集大成のように素晴らしいカップでした。「ヤマモトサン、オゲンキデスカ?」彼の声が聞こえてきます。■カップはブルーベリージャム・チョコ・ロングアフター、スイート・クリーン!まさにブルーベリーの上質なプラリネチョコを頬張り、アルコホリックな長い余韻が持続します。最高です!
■アナエロビックファーメンテーションは嫌気性発酵といって、収穫したコーヒーチェリーを特殊な密閉容器に入れて発酵させます。その後容器からチェリーを取り出し、天日干しして乾燥させた後、脱穀して中のコーヒー豆を取り出します。■さすがに、ここまでくると人為的に加工がなされ、新たな付加価値を作る要素が入っていていますが、それでいて甘さ・滑らかさ・フレバー・アフターの余韻が違和感なく増幅されているのは驚きです。
■風味を保つため、豆のままでのご購入をお勧めします。挽きを希望する方は、購入手続きのお問合せ欄にご指定ください。ペーパーフィルター用かプレス用か、細挽きか中挽きか粗びきなどをご指定下されば、対応させていただきます。
